腎臓病等の食事療法普及活動を行なう

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　　腎臓病の食事療法

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9月29日に草津で教室が開かれました。減塩でんぷんパン、なすグラタン、ブロッコリーとトマトの辛子醤油和え、雷おこしを作りました。「まとめて作り冷凍できるもの」の要望に応えたグラタンはボリュームがありおいしいので早速作りたい、「エネルギー不足時においしく補給」できるでんぷん米1/15を使った雷おこしは簡単でおいしいと驚かれました。
午後のドクターのミニ講座では「1回1回のCrの上がり下がりに敏感になりすぎない」「尿たんぱくと減塩について」症例を交えてわかり易くお話しいただきました。
次回は12月22日（日）草津市立市民交流プラザです。午後は運動指導士による「寒くても楽しく運動」を予定しています。
　

7月21日に草津で教室が開かれました。午前は医師を交えての調理実習を行ない、午後は「減塩と低たんぱく食、24時間畜尿、栄養相談の必要性」について講義して頂きました。
8月22日の能登川では栄養士より1日の献立の考え方として、基本形から食事内容がイメージできるように説明を行ないました。
うどんスープを使った麺料理で、ラーメンスープと合わせて減塩でもおいしく麺料理が安心して食べられると喜んでいただきました。卵なしでもでんぷん薄力粉と水だけでカリッとした天ぷらができ大変評判でした。
次回は9月29日(日)草津市立市民交流プラザにて開催いたします。午後は、八田内科医院院長の八田先生にお越しいただき講座を開催する予定です。

9月6日に小田原調理教室を開催いたしました。献立は冷やしうどんと茶わん蒸しでした。1袋の食塩量1.2gの粉末うどんスープを上手に使って2品を作りました。また、鳥取からいらした方よりおいしい梨を頂きデザートになりました。今回は遠方より栄養士の方にもご参加頂きいつもと少し違う形での調理教室となりました。次回は11月15日(金)、今年最後となります。年末年始に役立つメニューをご紹介します。

7月24日、8月3日に長野市ふれあい福祉センターにて長野すかい・びーんず主催の調理教室が開催されました。献立は「夏の香味野菜たっぷりうどん」「トマトサラダ」でした。食欲が落ちる夏にピッタリの献立で、簡単でおいしいと好評をいただきました。次回は10月5日(土)9時から長野市ふれあい福祉センターです。

6月28日～30日にかけて横浜で行なわれた透析学会には2万人以上の方にお越しいただきました。サポートセンターのブースへも医師、管理栄養士、理学療法士、そして看護師の方にもお越しいただく事ができました。食事への関心も高く、たんぱく制限もさることながら、カリウムやリンの少ない食品へのご質問を多くいただきました。来年は大阪での開催となります。
お隣ブースの多摩CKD超低たんぱく食治療研究会の皆様、大変お世話になりました。また、沢山のアドバイスを頂き勉強になりました。

５月22日と６月１日に長野市ふれあい福祉センターにて調理教室が行われました。ドライカレー、クレープ、レタスの甘酢あえを作りました。千葉からお越しいただいたriuママさんから丁寧にわかりやすく教えていただき、ポイントやアドバイスも沢山いただきました。ドライカレーは簡単に出来て味もよく、スパゲティやパンにも合わせたい、家族と一緒に食べたいと好評を頂きました。
次回は８月３日９時からです。

6月14日の調理教室では、中華丼、フルーツ餅を作りました。初めての方も多かったので、まずはでんぷんって何？から始まり、調理に関しても質問の手が多くあがり充実した会になりました。同じ蛋白量に合わせたでんぷん米と普通米の量の差に驚いていただけました。午後は個別に栄養相談をしっかりと行ない満足して帰っていかれました。次回は9月6日(金)です。
　

5月の教室では中華メニューの希望に応え、お出かけ用メニューで中華ちまき、チョレギサラダ、春雨スープにマンゴープリンを作りました。ちまきは「でんぷん米がもち米に変わった！」「うまい！」と驚きと喜びの声が広がりました。ラップにくるんで冷凍できるのでお出かけにも便利です。午後のカリウムの話は2回目で、初めて聞く参加者もあり「また聞きたい」「前に聞いたがまた聞けて良かった。野菜の茹でこぼしはしなくていいことがよくわかった」といった声が多くしっかりと理解できるまで何度も繰り返し伝える事が大切と感じました。
　　
次回は7月21日です。ドクターが調理に参加され、午後はミニ講座となります。

（2019/05/07)
調理でははピリ辛ラーメン、トマトサラダ、タピオカフルーツを作りました。ラーメンを殆ど食べることがなかった方が多く、汁を飲めることも含めて大変に喜んで頂けました。午後の体験談では、二人の方から低たんぱく食でもエネルギー不足がなければしっかり運動することで、筋肉・骨塩量を保てることを学ぶことができ貴重で素晴らしい内容でした。
　

桜吹雪の中、調理教室を無事行なうことができました。1食当たりの栄養成分はかけそばの場合で690kcal、たんぱく質8.66g、塩分は1.27gでした。でんぷんお餅を鍋で柔らかくするともっちりして食べやすくなります。果物や抹茶アイスとあわせて贅沢に頂きました。天ぷらは季節に合わせて筍を使いました。みなさん手早く料理され楽しく美味しく食べることができました。次回は6月14日（金）です。ふるってご参加下さい。電話予約　0465-49-1151まで
　

(2019/03/18)
3月17日に草津で調理実習を開催しました。新商品のラーメンスープとでんぷん麺を使って2種類のラーメンとトマトサラダ、タピオカフルーツを作りました。ラーメンは塩分を気にして食べたことがなかった方も麺よし、スープよし、塩分よしで大変好評でした。デザートのタピオカはでんぷん製品なので蛋白ゼロ。扱いも簡単で喜んで頂けました。
　午後は0.5g/㎏のたんぱく制限を6年続け、1日1万歩、ジムにも通う77歳の男性から体験談を伺いました。生き方そのものを学ばせていただき、参加者の大きな希望となりました。
次回草津教室はは5月19日です。
　　

(2019/03/05)
　　3月3日に行なわれた講習会はスタッフ5名を含め総勢28名の大盛況でした。
ジャージャー麺、でんぷん薄力粉を使用した野菜チーズチヂミ、マンゴープリン風を実習し、大変おいしいと好評を頂きました。

　　

12月20日に能登川で調理教室が開かれました。鶏肉のゆずみそ焼き、蓮根と春雨の胡麻和え、洋風おでん、蒸しケーキを作りました。初めて参加される方が半分おられ、デンプン製品のメニューに驚かれていました。計量の大切さをしっかりと学んでいただきました。
午後は基本的な話から、食の大切さとでんぷん製品について勉強しました。次回は4月25日(木）です。
　

12月16日に調理教室が開かれました。鮭のテリーヌ、ミートボールトマトソース、鶏肉のゆずみそ焼き、洋風おでん、甘酒蒸しケーキを作りました。蒸しケーキを中心にメニューを考えクリスマス感を楽しんでいただけました。相談の待ち時間が長く時間配分が今後の課題です。次回は3月17日(日）です。

12月10日に90名以上を迎えての市民講座が開かれました。参加者の多くが初めて特殊食品を知り、普通のご飯とでんぷん米の食べ比べをしていただきました。思っていたよりも美味しいとの声が多く寄せられました。午後の雑賀先生の講話では、初期の内に専門医にかかり食事療法をすることが大事だと教えていただきました。たんぱく質制限やカリウムの考え方等初めて耳にすることばかりでした。