ハーブを使ってお料理を楽しむNo.2　食事療法サポートセンター

梅雨時は、紫陽花が雨の日を楽しませてくれますね。実はこの時期、ハーブ
の花も花盛りです。ラベンダー、ローズマリー、タイム、セージ、ナスタチュ
ームなどなど、たくさんの花が咲いています。せっかく咲いたハーブの花が雨
にぬれると残念ですが、この時期の豊かな雨が日本に実りの秋を与えてくれま
すから愚痴れませんね。そしてこの時期に雨が少ないヨーロッパなどから連れ
て来られたハーブ達が、雨の中でも花を咲かせてくれていることに感謝ですね。
ハーブの花を見るチャンスは身近にたくさんあります。植物園、ハーブ園、
公園、園芸店、ホームセンター、ご近所などなど、ハーブの花を見るお散歩を
ぜひ楽しみましょう。
さて、『キッチンガーデナーズの集い』の第2回が2007年6月28日に開
かれました。すでにハーブを育てられている方達もおられ、園芸の話題もあり
でとても賑やかでした。フレッシュハーブティーもおしゃべりを弾ませました。
今回は、美味しいトマトが手に入る夏に向けて、「ハーブ入りトマトソース」
を作ってみました。手軽に作れ、パスタだけでなく色々な料理に展開できます
ので、レシピを見てぜひ作ってみてください。今回の『キッチンガーデナーズ
の集い』では、レシピの半分量の食塩を入れた時点でお味見をして頂き、美味
しいとの意見で食塩は半分量だけにしました。生トマトの美味しい酸味、摘み
たてハーブ、ニンニク、オリーブオイルの香り、粗挽き黒こしょうなどが、美
味しさを増してくれて、塩味が少なくても美味しく感じさせてくれたのですね。
さらに日頃、減塩をされている方は少ない塩分で塩気を十分感じられるように
なっていらっしゃるので、食塩を半分にできたのです。ですから、レシピをご
覧になって作ってみられる方も食塩量は作りながら調整してくださいね。
塩が少なくても美味しいと感じることができるための工夫はたくさんありま
す!ハーブも減塩に、上手に利用しましょう!。
でんぷんの生パスタは茹で上げを水で洗わずに、熱々の麺にオリーブオイル
と粗挽き黒こしょうをかけてトマトソースをかけましょう。オイルでエネルギ
ー摂取量が増やせますし、麺が固まりません。
次回の『キッチンガーデナーズの集い』は、2007年7月19日(木)で
す。バジルが収穫できる時期ですから、機会を逃さずバジルペスト(ペースト)
を作ってみましょう。8月はお休みですので、この回に暑い夏の食事を楽しむ
ための工夫についての情報交換もしましょう!どなたでも気軽に楽しみに来て
ください。