食事療法を成功させるためにはでんぷんの調理方法を習得するのが必須。
参加された方には「こんなにおいしく食べられるんだ！」と。
いろいろ一人で考えているよりも、一度お出かけください。

サバランに挑戦(フランス菓子）12月6日　調理教室

　

でんぷん薄力粉でプレッツェルの模様

試作パン

調理教室

9月28日に調理教室がありました。メニューはパンでした。

パンは作ったあと、薄く切って、1枚1枚ラップに包んで冷凍庫に入れておくと、パサパサにならず、解答したときにとてもおいしく、毎朝（ランチにも、）手作りのパンが簡単に食べれます。 トーストや、トーストサンドにしてもいいし、普通のサンドイッチにしてもおいしいです。作った後、時間が経って、すこしパサパサしてしまったら、フレンチトーストにしてもおいしいです。

7月27日（金）に調理教室がありました。
「ごまだれサラダうどん」

メニューは　“ごまだれサラダうどん”　でした。
ごまだれは野菜にかけると少し水っぽくなるので、麺に直接かけてから具を盛り付けるとおいしくいただけます。

7月23日に行われた腎臓病セミナーで調理教室のことを知った患者さんたちがたくさん参加されました。

7月14日（金）に調理教室がありました。

「冷やし中華」 暑い夏には人気の定番「冷やし中華」を作りました。 太めの麺の　でんぷん生ラーメン　がとてもよくあいます。彩りもきれいで、とてもおいしいです。食事が待ちきれなくなる一品です。 具を変えたり、ごまダレにしたり、アレンジしてもいいですね。

餃子のレシピを載せました
以前、2月17日の調理教室で作った‘餃子”のレシピを載せました。まずは材料のみ。

6月28日（水）に調理教室がありました。

メニューは　「黄金チャーハン」　と　「クッキー（主食にもなるクッキー）」　でした。

	「黄金チャーハン」 ふつう、チャーハンを作るときは、炊きたてのご飯を使うとべっとりしてしまうので、冷凍したご飯を使うといいのですが、この「黄金チャーハン」は、炊きたてのご飯を使っても、パラパラになります。 秘訣は、卵にあります！　あらかじめ、ご飯と卵を混ぜるのですが、卵を混ぜることによって、ご飯がパラパラになるのです。 スープと一緒にどうぞ。
	「クッキー（主食にもなるクッキー）」 このクッキーは、あっさりとした甘みがおさえてあるクッキーなので、主食としても食べられます。朝食のパンの代わりに食べたり。お弁当に、このクッキーとおかずを持って行ったり。 スティック状に作ると、ポッキー感覚で、ちょっとカロリーアップしたいときに“ポリポリ”食べたり。 チーズをつけて食べたりできます。

6月9日（金）に調理教室がありました。

今日はあいにくの雨でしたが、三重県からご夫婦が、また、福島県から栄養士さんも見学に来られました。
メニューは　“カレーうどん”　でした。今日は少し肌寒かったので、暖かいカレーうどんはとても美味しかったです。

カレーうどん カレーうどんは、意外と、とても短時間で作れます。 寒い季節にはもちろんですが、少し食欲のない時にも、食欲をそそる香りのカレーはとてもおいしくいただけますね。 出浦先生も一緒に試食をされました。みなさん、楽しいひとときを過ごされました。

奥様のために、手慣れた手つきで 調理をされるご主人。愛情いっぱいのカレーうどんです。

5月26日に調理教室がありました。
メニューは　“あんかけ焼きそば”　と　“ぽてともち”　でした。

“あんかけ焼きそば”は、具がたっぷり入っていて、とても満足感があります。味付けもしっかりしていて、とてもおいしかったです。	“ぽてともち”は、じゃがいもと薄力粉で簡単に作れるメニューです。フライパンで蒸し焼きにすることによって、食感が　“もち”　のようになります。蒸して、水分がなくなった後に、少し表面を焼くと、まわりはパリパリで、中はモチモチになります。海苔を巻くと、磯辺焼きのようにもなります。

5月17日（水曜日）のレシピは“煮込みうどん”と“ハッシュドポテト”でした。（H18年5月18日）

“煮込みうどん” 今回の煮込みうどんのレシピも、患者さんが考えたものです。 具沢山の煮込みうどんです。具は、普段冷蔵庫にある食材を利用して、アレンジをしてもいいですね。 まだ少し肌寒い日もありますので、体を温めたいときに是非参考にしたいメニューです。
“ハッシュドポテト” ハッシュドポテトはとても簡単です。じゃがいもとでんぷん薄力粉とマヨネーズと水を混ぜてフライパンで焼くだけ。油をよく吸うので、ぱりぱりしていておいしいです。朝食の主食にもなります。

4月21日調理教室

『サンドイッチ』 「サンドイッチ」は、ホームベーカリーで焼いたパンを使い、具は、ハムレタスとポテトサラダの2種類です。サンドイッチのパンは、パン作りのとても上手な患者さんが、前日に焼いて持ってきてくださったパンを使いました。（サンドイッチのように、パンを薄切りにする場合は、前日焼いて、翌日切ると、写真のように薄く切ることが出来ます。） 低たんぱくパンとは思えないくらい、とてもしっとりしていて、おいしかったです。
今回、その患者さんが、ご自分用にサンドイッチのお弁当も持ってこられました。あまりにもおいしそうなので、写真を撮りました。（携帯電話で写真を撮っている患者さんもいました!!）
『焼きそば』　　　　レシピを見る 「焼きそば」は、でんぷん生パスタを使いました。 でんぷん生ラーメンを使っても出来るのですが、生パスタの方が、炒めるときに、べとべとしないのでおいしく出来上がります。また、この焼きそばは、作ってから5時間位そのままの状態で置いておいた後、電子レンジで温めてもおいしく召し上がれます。（霧吹きなどで水を少しかけてから温めるといいです。）お弁当に持っていってもいいですね。

4月5日調理教室

『山崎レシピ』柚の香パスタ　　　　レシピを見る 調理教室によく来られる患者さんが考えたメニューです。 毎日作っている方のアイデアレシピは、とても参考になります。 彩りもとてもきれいで、おいしかったです。

〈飯島さんの簡単ドリア〉　　　　　　　　　　　　レシピを見る 冷凍したでんぷん米を使って”簡単に作れるドリア”、ということで、今回は、市販のドリアのソースを使って作りました。 忙しいときに是非参考にしたいレシピです。

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今回、調理教室に、お弁当を持参された患者さんがいました。
とてもおいしそうでしたので、皆さんにご紹介します。

見てください！このふわぁ〜っとした卵焼きを。なんと、たまご半分も使っていないそうです。 秘訣は、片栗粉とマヨネーズだそうです。なお、マヨネーズは少量で、分量を量っているのでOKだそうです。マヨネーズは少し加えるだけでも、ふわっと焼けるので、卵が少なくても、それ以上の量に見え、また、卵を1つ使うよりも、たんぱくも少なくなるそうです。マヨネーズの成分が卵と油で、その油の力で焼くときに、ふわっとなるのだとか…。

3月17日に調理教室がありました。
今回のメニューは ”ロールキャベツ”、”炊き込みご飯（鶏ごぼう）”、”フルーツ白玉”　でした。

〈飯島さんのロールキャベツ〉レシピを見る ロールキャベツは、キャベツの量が少ないので、具を包むのに少し大変でしたが、ていねいに包めば、とてもきれいにできました。また、ロールキャベツをゆっくりコトコトと煮込んだので、とてもやわらかく、おいしくできました。
〈飯島さんの炊き込みご飯（鶏ごぼう）〉レシピを見る 炊き込みご飯の具をはじめに調味料も加えて炒めたので、具の味がとてもおいしかったです。 具を炒めずに、電子レンジで加熱をしても、おいしくできました。一人前で、とても満足感がありました。
〈ミサトのパステルフルーツ白玉〉レシピを見る フルーツ白玉は、普通の白い"白玉"と、"ピンク色"の白玉を作りました。ピンク色の白玉は、イチゴジャムで色付けをしました。フルーツを一緒に盛りつけると、パステルカラーでかわいらしいです。ブルーベリージャムなどの他のジャムでも作れます。まずはご自宅にあるジャムを使って試してみてください。

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お天気もよく、多くの患者さんが参加してくださり、とても楽しい雰囲気で調理をしました。 昭和大学藤が丘病院の出浦先生も試食をされました。

H18年3月8日　ピザ & サラダうどん

〈飯島さんのピザ〉レシピを見る ”ピザ”、というと、手間がかかりそうなメニューですが、意外にも、とても簡単・短時間でおいしいピザが出来ました！！ はじめは、生地がぱさぱさになってしまいましたが、何回か作っているうちに、もちもち感、また、ぱりぱり感がでました。 生地をこねるときに、すぐにべとべとになってしまうので、生地をこねるときは、さっとするといいです。（こねるというよりも、生地をまとめる、という感じで。） いくつかまとめて作り、冷凍庫に保存も出来るので、とてもいいです。
〈ミサトのサラダうどん〉レシピを見る これから暖かい季節に役立つように、”サラダうどん”を作りました。 今回は、火を使わず、すべて電子レンジを使って調理をしたので、とても楽にできました。手間をはぶきたいときにオススメです。（火を使って具を炒めると、香ばしさがでます。） サラダうどんの”つゆ”は、だしわりつゆの素、ごま油、水を混ぜるだけで簡単に作れます。つゆの味を濃くしたい方は、水の分量を減らすと、味が濃くなります。 具も、ご家庭にある食材（ハムなど）を使ってもおいしくできます。

患者さんが焼かれた食パン（神奈川県 2006/2/7 T.Tさん）

「低たんぱく食パンは、私の朝食には欠かせないものになっています。我が家のホームベーカリーは
象印なのですが、最大14cmふくらみます。それと、カンタンにできる”お好み焼き”の大ファンで、
忙しい日はお好み焼きに限ります！！」

１回目	２回目

H18年2月17日　餃子　＆　蒸しパン

餃子は蒸し餃子と焼き餃子を作りました。餃子の皮から作りました！！
蒸し餃子は、とてもきれいに出来ました。おいしかったです。
でも、ちょっと皮が厚くて、どちらかというと、”豚まん”の様な歯ごたえでした・・・。
”豚まん”としてはカンペキかも（苦笑）！
皮を出来る限り薄くのばすと、良さそうです。

焼き餃子は、見た目はちょっといまいちに・・・。でもおいしかったです！！
（自分たちで作るお料理はいつもおいしいですね。）
やはり、皮を薄くすることが、成功への道です！！　

蒸しパンも作りました。ふわぁ〜っとしていて、おいしくできあがりました。

11月18日　すいとん

感想：病院の栄養士さんに紹介され、はるばる千葉から東京まで来て、２回目。同じ患者様をもつ家族の方とも話ができ、また料理も自分の足りなさを自覚し、とてもいい勉強になります。料理のことで気持ちがイライラするときもありますが、ここにくると気分が和らぎます。
感想：同じ患者同士が集まって、勇気をもらえるのが嬉しいです。また、家で復習して、教えて頂いた重点を再確認しています。

10月21日　季節の炊き込みご飯
感想：でんぷんご飯をはじめて食べました。何とか食べられそうです。今まではあまり理解せずに行っておりましたが、きちんと計ることがいかに大切か分かりました。これから勉強して、自分の体の健康に気を配りたいと思いました。これからも宜しくお願いします。

9月30日 　カレーうどん、スコーン

　完成

9月2日 生らーめんで青菜の冷麺風
とてもおいしそうです。

7月22日お好みそうめん実施

感想：初参加；美味しくいただくことができました。これまで病院からは食事療法をしたらといわれただけで食事を作ることが怖かった。主食をでんぷんで計量と記録をしっかりやります。

感想：初参加;腎不全という病気が少しわかったようです。食事を作ることが怖く感じていました。目分量で計っていたのを今日は秤を買って帰ります。一日2回は宅配の食事をしていましたが　三度の食事を作ってみたい。たんぱく質は動物性が大事ということがわかりました。

感想：初参加；そうめんがとてもおいしく簡単にできました。やさいも食べられると聞いてしっかり計量し気をつけてやれば　おいしい食事ができると思います。パンも自分でレシピ見て作った時とぜんぜん違いました。早速作ってみます。今日は本当に勉強になりました。

H１７年７月８日　調理教室より：　テーマはチジミ、蒸しパンでした。

感想：食事療法サポートセンターを知ってから今日で３回参加させて頂きました。皆さんとお話ができて、同じ悩みを共有し、また、これからいろいろな出会いの中で解決していけると思いました。１年間１人でどうにもならないと思いつつ過ごしてきました。もっと早く食事療法サポートセンターを知っていたらと思うと残念ですが、これから前向きに勉強していきたいと思います。頑張りますので、よろしくお願いします。

感想：具体的な調理の段取りが分かり、とても参考になりました。うっかりカロリーオーバーになりそうなので、これからはカロリー計算もしていきたいと思います。今日はありがとうございました。

感想：分量をきちんと量ってやるのがコツだと分かりました。粉を混ぜるのがもっと簡単に（玉にならないように）できたらいいと思いました。

感想：初めて参加しました。自分の病気に何年も何年も不安を持ちながら過ごしてきましたが、確実な食事療法もあると聞きながら今日に至りました。しかし、近所の先生から出浦先生を紹介して頂き、心はいっぺんに明るくなりました。その上、今日みたいな調理教室にも参加することが出来て、今までのモヤモヤから、なんと行ったら良いのでしょうか。。。目標が見つかったような、数字の答えが出たような。。。本当に私に必要だったものに巡り会えたことに心から感謝してます。とても楽しい料理教室でした。すべてが勉強になりました。楽しみながら勉強していきたいと思いますので、よろしくお願いします。

H１７年４月１５日　調理教室より：　テーマはホットサンドでした。

感想：久しぶりに参加しました。楽しく、また、やる気のある頑張ろうという気持ちにさせられました。一人でやっていると、だんだん適当になったり、レパートリーも広がらず、行き詰まっていました。パン作り、基本のでんぷん米の炊き方、美味しい炊き込みご飯、ごちそうさまでした。自分で実行し、次回はもう少しよいデータになって来れるよう、頑張ります。また、いろんな人にこの治療法のことを知って頂きたい。「基本の食がここにある」という気がします。

感想：ー炊き込みご飯についてー
大変香り高い季節を感じさせる食感でした。早速、家で実行に移りたいと思います。

感想：ホットサンドパンがとても美味しかったです。お菓子類の作り方を教えて欲しいな。

感想：混ぜご飯は２回くらい経験した方が良い！パンの焼きが美味しかったです。「オイシイヨ！」

　根本さんのお弁当も美味しそう。

サンドイッチ：パンの先生（根本さん）の腕前は超一流。皆さん、びっくりしたことでしょう。

ドーナッツ

いなり寿司：サポートセンターの調理責任者（田中さん）によるいなり寿司。美しい出来栄えです。

感想：１ヶ月に１回の料理講習が楽しみです。いろいろなお料理をレンジで作るのが魅力。休まないで参加することを心掛けたいと思っています。Sさん

感想：総て美味しく頂きました。「とにかく、細かく計量する事が日常の事だということ」に驚いてしまいました。これまで大体でやってきましたので、随分先生によって違うものだと思いました。是非、一度出浦先生のお話を伺いたいと思っております。Nさん

感想：このようなグループがある事を全く知りませんでしたので、本当に心強い限りです。今後一生懸命頑張って必ず結果を出したいと思います。Yさん

感想：短時間で出来ておいしい。Sさん

感想：出浦先生のセミナーで食事療法に対する考え方が根本的に変わりました。以前にも本を読んでおりましたが、直接のお話には大変説得力を感じ、納得できました。試食会へは２回目ですが、とても理解しやすく、実践への取り組みに意欲が出て参ります。まだまだ、わからない事ばかりですが、勉強して参りますのでよろしくお願いします。今日のメニューはこの病気になって以来、考えもつかなかった素晴らしいメニューです。ただ、本人にとっては塩分の要求が出てきそうなので食べ方（たれを付けながら食べるなど）を工夫したいと思いました。Tさん

感想：今回で２回目。しっかり実行できるようがんばります。Yさん

感想：ひとつ、そしてまた一つとレパートリーが増えてきました。Oさん